Paper Dokuhon Blog ~SKY HIGH~

思ったこと、いま興味のあることを何でも書いていきます。芸能ネタ、ラーメンネタ、旅行ネタ、サッカーネタ、都市や地方ネタなどが中心になりそう。
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もつ煮は下ごしらえが肝心

スーパーで安い豚モツが目につき、何となく買って帰った。
早速、大衆居酒屋の定番・モツ煮を作ってみる。

材料は豚モツの他に大根、にんじん、こんにゃく、豆腐
本当はごぼう、ネギなんかもあればよかったのだが、買ってくるのを忘れた。

まず豚モツを下ゆでする。
本当はネギやしょうがの切れ端とともに1時間くらいゆでて、
その後で水洗いすると臭みが取れるらしいが、今日は完全に手抜き。
それを豆腐以外の材料とともにかつおだしで30分位煮る。
醤油、砂糖、酒、味噌、おろししょうがで味付けし、弱火で更に煮込む。
豆腐を入れるのは出来上がりの5分前くらい。

できあがり。味付けはばっちりだが、下ゆでを手抜きしたせいか
臭みが相当強い。これはドリアンか(笑)。
モツ煮。下ごしらえをきちんとやらないと臭みが出る。
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コメント
こんばんは!
土曜日にBrave Barでお会いしたnikkiです。
もつ煮美味しそうですねv-238
今度真似して作ってみまーす。
ポイントは下ゆでですね?
2006/04/25(火) 01:16 | URL | nikki #mQop/nM.[ 編集]
nikkiさん、いらっしゃいませ。
ライブお疲れさまでした。
またお会いしそうな気がします(笑)。

そう、何事も下準備は肝心なのですよね。
充分に下ゆでしてください。
2006/04/25(火) 03:03 | URL | 児山尚喜 #HfMzn2gY[ 編集]
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プロフィール

児山尚喜

Author:児山尚喜
新潟生まれの埼玉育ち。AB型。
自称・まじめな勤め人。ただの町人。
好奇心大。趣味多数。しかし何一つ仕事に生かされておらず、職場では一目置かれるどころか“役立たず”扱いらしい。おかげで出世レースからも早々と脱落し、ますます趣味にのめり込む悪循環の生活を送っている。
1990年代前半にごく一部で話題になり篠原涼子などを輩出した女性アイドルグループ「東京パフォーマンスドール」のファンを自認するが、今はグループ自体が消滅して、ここでも宙ぶらりんの状態(笑)。
サッカーなどスポーツ観戦も趣味だが、Jリーグより先にJFLを観戦し始めたマイナー志向派。10年以上に亘って見続けてきた富士通サッカー部が川崎フロンターレになり、とうとうJ1に上がってしまった。でもマイナー意識は抜けず…。

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