写真手前が、千葉・房総のあさりで作ったあさりバター酒蒸し。
鍋にバターを熱し、にんにくのみじん切りを軽く炒め、砂抜きしたあさりを入れ、
日本酒を回しかけてふたをする。２、３分であさりが口を開いたら青ねぎを散らしてできあがり。

写真奥が、以前このブログで紹介した新潟・栃尾のジャンボあぶらげをはじめ、
材料全てが新潟産の越後肉詰め（児山命名）。
越後もち豚のひき肉と雪国まいたけのみじん切りを油で炒め、胡椒や醤油、味噌で味付け、
水溶き片栗粉でとろみをつける。これを横に切り込みを入れたあぶらげに詰め、
表面を軽く炙ってカリッとさせる。余ったひき肉は上にかける。

どちらも酒の肴にばっちり。