今日から８月。相変わらず暑い日が続くが、
こういう時に辛い料理で食欲増進＆汗をかいて新陳代謝、というのが定番。

そこで、久しぶりに麻婆豆腐を作った。
肉は豚のこま切れを包丁で叩いて荒いひき肉に。絹ごし豆腐は熱湯で茹でてお湯を切る。
ラー油と一味を多用し、かなりの辛さに。仕上げに青ネギを散らし、ごま油。
中国特有の香辛料・花椒（ホアジャオ）がないので、うなぎを食べたときに余った粉山椒をかける。



もともとは四川の労働者の料理で、カレーのようにご飯にかけて豪快に食らうのがいい。
作っているときも、食べているときも汗だくだく。これは効く(笑)。